Tällä reseptillä voit valmistaa herkullisen Tarasca-keiton, tyypillisen Michoacánin ruokalajin. Nauti siitä!
AINESOSAT
6 rkl maissiöljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
2 isoa valkosipulinkynsiä hienonnettuna
1 tölkki 1 kiloa tomaattisoseita
2 litraa vettä
4 laakerinlehteä
2 oksaa timjamia
2 oksaa meiramia
4 rkl jauhettua kanaliemiä
1 tl juuri jauhettua mustapippuria
Kuusi ancho-chiliä, jotka on leikattu nauhoiksi ja paistettu (Michoacánissa ne ovat
lama "Pasilla")
10 tortillaa leikattu nauhoiksi ja paistettu
350 grammaa tuorejuustoa leikattu nauhoiksi
¼ litra raskasta kermaa
Epazote hienonnettu maun mukaan
VALMISTAUTUMINEN
Lisää kuumaan öljyyn sipuli ja valkosipuli, lisää tomaattisose ja paista kunnes se on "chinito", lisää sitten vesi, liemi, yrtit ja pippuri. Keitä 10 minuuttia. Ota pieni caldillo ja sen kanssa sekoitetaan kaksi paistettua chilipippuria ja paistettua tortillaa, kaadetaan kiehuvaan keittoon ja annetaan kiehua vielä 5 minuuttia.
ESITTELY
Yksittäisissä keittolevyissä paistettua tortillaa, paistettuja chililiuskoja, juustoliuskoja, ruokalusikallinen kermaa ja hienonnettua epatsoottia maun mukaan. Tarjoile ja nauti Tarasca-keitosta, Michoacan-annoksesta.
