COCIDO-RESEPTI, HERKULLINEN LIEMI

Send

Haluatko valmistaa kotitekoisen muhennoksen? Kokeile tätä Tuntemattoman Meksikon reseptiä sinulle.

AINESOSAT

(6 hengelle)

4 litraa vettä
1 kilo varsi
500 grammaa luuytimen luita
250 grammaa neuloja
3 porkkanaa, kuorittu
1 purjo, viipaloitu
3 hännän sipulia paloiteltuina kaikilla ja niiden pyrstöillä
2 tomaattia, hienonnettu
1 oksa selleriä
1 nippu korianteria
12 rasvaa paprikaa
1 rkl suolaa tai maun mukaan

Mukana:

4 keitettyä ja leikattua perunaa
½ pieni kaali hienonnettuna, karkeasti hienonnettuna ja keitettynä
3 porkkanaa kuoritaan ja leikataan keskipyöriksi ja kypsennetään

VALMISTAUTUMINEN

Kiehauta vesi, lisää kaikki ainekset ja keitä hyvin matalalla lämmöllä viisi tuntia. Liemi ei saa vaahtoa, jos kiehuminen on hidasta, liemi on kirkas. Viiden tunnin kuluttua liemi tulee suodattaa kylmässä vedessä kastetusta ja puristetusta taivaanpeitteestä tekemällä se vähitellen, jotta liemi ei hapannu. Se tarjoillaan keitettyjen vihannesten mukana, jotta jokainen voi lisätä ne mieleisekseen, lihan ja luuytimen paloina.

ESITTELY

Liemi tarjoillaan tureenissa, jossa liha on sisällä ja vihannekset erillisellä lautasella jokaiselle vieraalle lisättäväksi. Halutessasi voit lisätä myös keitetyt kesäkurpitsa ja viipaleet.

Send