Valmista tämä marinadiresepti ja nauti herkullisista sianlihasta.
AINESOSAT
(8 hengelle)
Jaloille:
- 8 hyvin puhdistettua sianlihaa ja puolittuneet tai neljännekset
- 1 sipuli naulattu neljällä neilikalla
- ½ valkosipulin pää
- 1 laakerinlehti
- 1 oksa oreganoa
- suolaa maun mukaan
Suolakurkkua tai suolakurkkua varten:
- ½ kuppi hyvää oliiviöljyä
- 2 sipulia, ohuina viipaleina
- 3 valkosipulinkynttä, kuorittu
- 3 porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu
- 4 jalapeno-paprikaa
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl kuivattua oreganoa tai neljä oksaa tuoretta oreganoa
- 2 oksaa timjamia
- 2 oksaa meiramia
- 4 güero chilipippuria
- ¼ kuppi hyvää etikkaa
VALMISTAUTUMINEN
Jalat keitetään peittämällä sipuli, valkosipuli, laakerinlehti, oregano, suola ja vesi, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä ja vesi on kulutettu kahdessa kupillisessa gelatiinin muodostamiseksi. Ne poistetaan lämmöltä, jätetään jäähtymään, luut (valinnainen), asetetaan maljalle, kylvetään gelatiinin ja sitten marinadin kanssa ja tarjoillaan kylmänä.
Suolakurkkua:
Sipuli, valkosipulinkynsi, porkkana ja jalapeño-paprikat maustetaan öljyssä; Lisää aromaattiset yrtit, güero-chilit ja suola maun mukaan. Lisää lopuksi etikka ja anna sen kiehua kaksi tai kolme minuuttia.
ESITTELY
Ne tarjoillaan pyöreässä tai soikeassa astiassa, joka on kylpeä gelatiinin ja marinaatin kanssa. Niitä ei pidä palvella kovin kylminä , on parempi palvella heitä samanaikaisesti. Halutessasi voit myös koristaa ne tomaattilla, kuorittuina ja leikattuina neljänneksiin.
