Campechen gastronomian suuri pilari on epäilemättä valtava valikoima tuotteita, joita meri on tarjonnut asukkailleen ikiajoista lähtien.
Erilaiset kalalajit ja katkaravut ovat olleet tärkeimmät ainesosat monissa alueen elintarvikkeissa, vaikka emme saa unohtaa alun perin mayojen kulttuuriin kuuluneita kalkkunaa, hirvenlihaa, villisikaa ja myöhemmin sianlihaa. espanjan esittämä.
Campeche-ruoka on hyvin samankaltaista kuin Yucatecan-ruoka, joten siitä löytyy kulinaarisia ilmaisuja, kuten täytetty juusto, cochinita pibil, musta täyte, koiranleipä ja kuuluisa mucbil-kana. Voimme kuitenkin mainita joitain Campeche-keittiön erikoisuuksia, jotka ansaitsevat vaativimmankin gourmetin, kuten paistetut osterit, akiootilla ja ripaus kuminalla täytetty pámpano tai katkarapuilla täytetyt kalmarit ja chaya-lehdillä täytetyt keitetty muna kääritty banaaninlehtiin.
Campechen osavaltion laajasta alueesta löydät aina nurkan, pienen majatalon tai kokonaisen ravintolan, jossa voimme nauttia muita paikallisten keksimiä ruokia, kuten poc-chuk pámpano, vihreässä kastikkeessa oleva pámpano, rapuja eri muodoissa , hirven paistettua grillillä achiote ja lopuksi lyömättömät cocktailit, jotka on valmistettu rikkaimmista ja monipuolisimmista tuoreista merenelävistä, jotka saapuvat käytännöllisesti katsoen merestä makuun.
