Pambazos Tres Marías

Kuka ei ole pysähtynyt Cesernavacaan suuntaavaan Tres Maríasiin kokeilemaan pambazoja? No, tässä annamme sinulle reseptin niiden valmistamiseksi.

AINESOSAT

• 8 leipää pambazolle.
• 6 guajillo-chiliä, jotka on kastettu ja liotettu kiehuvaan veteen, jauhettuun ja kireään sian- tai maissiöljyyn paistettavaksi.

Täytettä varten:

• 6 perunaa kuorittu, keitetyt ja karkeasti mursattu
• 300 grammaa murskattua chorizoa.
• 4 rkl rasvaa.
• 1 viipaloitu aprikoosisalaatti 1 kuppi kermaa.
• 150 grammaa vanhentunutta juustoa mureni.
• 150 grammaa silputtua Oaxaca-juustoa.

VALMISTAUTUMINEN

Pambazot liotetaan guajillokastikkeessa, viedään kuuman voin tai öljyn läpi, valutetaan imukykyiselle paperille, täytetään chorizolla kuumalla perunalla ja lisätään loput ainesosat.

Video: Calabacitas Capeadas (Saattaa 2024).