Leivottu Edam-juusto, täytetty jauhelihalla. Herkullinen resepti!
AINESOSAT
(6 hengelle)
- Yksi noin kahden kilon Edam-pallojuustotyyppi
Picadillolle:
- 1 kilo jauhettua sianlihaa
- 1 sipuli, neljäsosaa
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 laakerinlehteä
- 2 oksaa oreganoa maun mukaan
- 1 hienonnettu sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 4 rkl rasvaa
- 400 grammaa tomaattia kuorittu, siementen poistettu ja hienonnettu
- 1 paprika, hienonnettu
- ½ tl jauhettua kanelia
- 4 rasvaa paprikaa
- ¼ kuppi etikkaa
- 1 kovaksi keitetty muna, keitetty ja hienonnettu
- 50 grammaa rusinoita
- 50 grammaa kuorittuja ja teräviä manteleita
- 50 grammaa kuorittuja ja hienonnettuja oliiveja
- 3 rkl kapriksia
Kol:
- 1 litra liemiä, jossa liha keitettiin
- 100 grammaa rasvaa
- ½ kuppi jauhoja
- Jauhettu kanaliemi maun mukaan
Punainen kastike:
- 1 rkl rasvaa
- 1 keskipitkä sipuli
- 1 paprika ja 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 8 keskikokoista tomaattia, kuoritut, siemenet ja hienonnetut
- 1 rkl kapriksia
- 2 rkl kivettömiä ja hienonnettuja oliiveja
- Suola ja pippuri maun mukaan
VALMISTAUTUMINEN
Picadillolle:
Liha kypsennetään jakamalla sipuli neljään, 2 valkosipulinkynttä; laakerinlehtiä, oreganoa ja suolaa maun mukaan. Tyhjennä ja aseta liemi sivuun. Voin sipuli, valkosipuli ja paprika maustetaan; Lisää loput ainekset, suola ja pippuri maun mukaan, anna kaiken maustua hyvin ja lisää liha, jättäen tulen muutaman minuutin ajaksi.
Kol:
Liemi kuumennetaan ja lisätään voi, jauhot ja jauhettu kanaliemi, kaikki sekoitetaan erittäin hyvin lankavisalla.
Punainen kastike:
Lisää voiin sipuli, paprika ja valkosipuli, lisää tomaatti, kaprikset ja oliivit ja anna kaiken maustua hyvin, kunnes kastike on spesifinen ja tomaatti ei maistu raakana.
Juusto poistetaan hienolla veitsellä punaisella iholla, leikataan päälle pieni korkki ja se täytetään, jättäen seinämä paksuudeltaan 1½ - 2 cm, se täytetään jauholla, peitetään, kääritään kankaalla taivahuopa, sidottu ja paistettu vesihauteessa esilämmitetyssä uunissa 170 ° C: ssa noin 30 minuutin ajan.
ESITTELY
Juusto asetetaan lautaselle, jota ympäröi toiselta puolelta Kol ja toiselta tomaattikastike.
Sitä voidaan tarjoilla pääruokana tortillojen mukana tacojen valmistamiseksi tai myös välipalana, johon liittyy alkupala.
picadilloedam juustotäytetty juusto yucatecan täytetty juusto
