Sopes ja tartarlihan resepti

Jos pidät resepteistä lihan kanssa, rakastat näitä papu- ja pihviruokia tartarlihan kanssa, kun se valmistetaan Museo Panteón Taurino -ravintolassa.

AINESOSAT

(4 hengelle)

Hammaskivelle:

• 500 grammaa jauhelihaa
• 8 sitruunan mehu
• 1 iso sipuli hienonnettuna
• 3 isoa tomaattia hienonnettuna
• ½ kuppi korianteria, hienonnettu
• 4 serrano-paprikaa tai maun mukaan hienonnettuna
• ½ kuppi oliiviöljyä
• Suola ja pippuri maun mukaan

Sopesille:

• ½ kilo maissi taikinaa
• Vesi tarpeen mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Maissiöljy paistamiseen

Täytettä varten:

• 1 kuppi uudelleen paistettuja papuja
• 300 grammaa fileekärkiä paistettuna 2 rkl maissiöljyä ja maustettuna suolalla ja pippurilla maun mukaan
• ¾ kuppi smetanaa
• 150 grammaa raastettua ranchero-juustoa

VALMISTAUTUMINEN

Lihaa liotetaan sitruunamehussa 30 minuuttia, lisätään loput ainesosat ja kaikki sekoitetaan hyvin.

Sopes:

Taikina valmistetaan vedellä ja suolalla ja valmistetaan joitain normaalikokoisia (halkaisijaltaan 4-5 senttimetriä) rasvatortiljoja; Ne laitetaan koomalle ja kypsennyksen puolivälissä heidän ympärilleen tehdään korkea reunus sormilla. Ne paistetaan pienessä öljyssä ja valutetaan imukykyiselle paperille. Ne täytetään ensin pavuilla ja sitten fileetäydillä, kylvetään kermassa ja ripotellaan raastetulla juustolla.

ESITTELY

Hammaskivi tarjoillaan soikeassa tai pyöreässä lautasessa tortillalastujen kera. Sopeja tarjoillaan välipalana guacamolen mukana.

Video: Gorditas de Chicharron. COMIDA MEXICANA - Cocinando con Adela (Saattaa 2024).