Ainekset 8 hengelle
16 xcatic-paprikaa, paahdettua, kuorittua, siemeneteltyä ja avattavaa varovasti täytteenä
Täyte
2 kuppia raejuustoa
3 kuppia tuorejuustoa
1/3 kupillista hienonnettua saksanpähkinää
1/3 kuppia rusinoita
Suola, pippuri ja kaneli maun mukaan
Pastalle
1 rulla filo taikinaa
120 grammaa voita sulanut
Kastikkeelle
2 rkl maissiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
1 pieni valkosipulinkynsi hienoksi jauhettuna
1 chile de arbol paahdettu ja hienonnettu
1/2 kiloa tomaatteja paahdettuja, kuorittuja ja siemeniä poistettuja
Suola ja pippuri maun mukaan
VALMISTAUTUMINEN
Chilit ovat täytettyjä. Pasta erotetaan kahteen kerrokseen, jotka levitetään sulatetulla voilla; ne leikataan sopivan kokoisiksi suorakulmioiksi ja näiden kanssa chilit kääritään jättämällä hännän ulkopuolelle; Ne lasitetaan voilla ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa 25 minuutin ajan tai kullanruskeiksi. Ne tarjoillaan ranchera-kastikkeen kera.
Täyte
Kaikki ainesosat sekoittuvat hyvin.
Kastike
Lisää kuumaan öljyyn sipuli, valkosipuli ja chili, lisää murskattu ja siivilöity tomaatti ja maun mukaan suolaa ja pippuria, anna sen maustua, kunnes kastike on paksua.
