Seuraa reseptiämme ja valmista Oochacan osavaltiolle tyypillinen chochoyote-keitto.
AINESOSAT
Valmistella chochoyote-keitto tarvitset: 5 vauvan maissi 1 keskipitkä sipuli, jauhettu 1 valkosipulinkynsi, jauhettu 1 rkl maissiöljyä, 8 ohjainta nuorta kurpitsaa, leikattu pieniksi paloiksi 20 kurpitsa-kukkaa, jotka on hyvin puhdistettu ja hienonnettu 6 nuorta kesäkurpitsaa, viipaloitu neljäsosaan 4 rkl chepilsal-lehtiä maun mukaan.
Chochoyoteille: 250 grammaa hienoa taikinaa tortilloille 2 ruokalusikallista rasvaa maun mukaan.
Mukana: Sitruunat puolittuneet
VALMISTAUTUMINEN
Keitto: Kolme maissia pyörillä viipaloidaan ja kaksi muuta leikataan kahtia ja kypsennetään noin kolmessa litraa vettä ja suolaa maun mukaan. Lisää öljyyn sipuli ja valkosipuli ja lisää vesi, jossa maissia keitettiin, kurpitsaoppaat, kukat, kesäkurpitsa, chepil-lehdet, maissia pyörillä ja suolaa maun mukaan. Kaksi muuta maissiydintä kuoritaan, jauhetaan pienellä määrällä edellistä liemiä, siivilöidään ja lisätään keittoon sakeutumaan. Chochoyotit valmistetaan ja lisätään vähitellen keittoon; annetaan keittää matalalla lämmöllä.
Chochoyotes: Taikina sekoitetaan voin ja suolan kanssa; niistä tehdään pieniä palloja ja sormella tehdään reikä keskelle.
ESITTELY
Se tarjoillaan erittäin kuumana tureenissa ja tarjoillaan kastike-veneeseen sijoitetun matokastikkeen kanssa tai, jos niin ei ole, pasilla-chilikastikkeen ja viipaloitujen sitruunoiden kanssa.
chochoyote-keitto
