Lasagne on erittäin herkullinen ja monipuolinen valmiste. Kokeile tätä lasagna de huauzontlen reseptiä ja nauti sen meksikolaisesta mausta.
AINESOSAT
- 1 kg huauzontleja
- 250 g lasagne
- ½ l hapan kermaa
- 250 g moolia poblano
- 125 ml tomaattisosea
- 200 g Manchego-juustoa
- 20 g öljyä
- 4 munaa
- Mausteet maun mukaan
- Suola
- Pippuri
- Valkosipulijauhe
VALMISTAUTUMINEN
1.- Huahuzontlen oksat puhdistetaan heittämällä pois lehdet ja kuituvarret ja keitetään paljon vettä, kunnes ne ovat al dente (pehmeitä, mutta vartaloisia). Ne valutetaan ja pestään juoksevalla vedellä ja kylmänä arborescences ja siemenet (jotka ovat syötävä osa) erotetaan pienemmistä varret haarukalla leikkuulaudalla. Kaikki tämä materiaali laitetaan kulhotyyppiseen astiaan.
2.- Lisää keitettyihin huauzontleihin munat ja mausteet ja sekoita hyvin.
3.- Halkaisijaltaan 30 cm: n teflonpannuun, erittäin kuuma, lisää vähän öljyä ja laita puolet huahuzontleista muodostaen tortillan, joka keitetään keskilämmöllä ja peitetään, kunnes sitä paahdetaan vähän käännä tortilla ympäri levyn avulla ja lopeta kypsennys paljaana. Tämä toimenpide toistetaan huahuzontleiden toisen puoliskon kanssa.
4.- Lukuun ottamatta keitä lasagne, kunnes se on al dente.
5.- Jaa tortillat leivonnaisveitsellä kahtia, ikään kuin tekisit kakun (ristiin), ja varaa ne kerroksilla kiillotuspaperia, jotta niitä ei kohdella väärin.
6.- Mooli valmistetaan vedellä tai kanaliemellä ja lisätään tomaattisose, sen tulee olla keittoista, mutta johdonmukaista.
7.- Lasagne asennetaan seuraavasti:
- Kokoa lasagne magneetti- tai tulenkestävässä keraamisessa astiassa (terriinimuotti), soikea tai pyöreä, 30-35 x 6 cm, kestää uunia seuraavasti:
- Ensimmäinen kerma kermaa
- Lasagne-kerros
- Kerma kermaa
- Kerros huahuzontle tortillaa
- Kerros moolia
- Lasagne-kerros
- Kerma kermaa
- Kerros huahuzontle tortillaa
- Kerros moolia
- Lasagne-kerros
- Kerma kermaa
- Viimeinen kerros raastetulla juustolla
8.- Paista 160 ºC: ssa, kunnes mooli ja gratinjuusto kiehuvat kullanväriseksi (30-45 min käytetystä uunista riippuen).
9.- Ruokalaji kootaan laajennetulle levylle vihreän salaatin ja etikkakastikkeen mukana, koska lasagne yhdistyy hyvin happoon.
