Maan eliksiiri ja hedelmällisyyden symboli, viini on aina ollut arvostettu vieras pöydissä ympäri maailmaa. Nykyään sen tuotannosta on tullut taidetta, josta tuomme sinulle joitain salaisuuksia.
HAJUN TUNNE
Viinirypäleiden tuottama loputon aromivalikoima erottaa viinin muista juomista.
Rypäleen alkuperäiset aromit ovat yleensä hedelmäisiä ja kukkaisia. Viiniköynnös absorboi myös maaperän ja viinitarhan ympärillä mahdollisesti olevan kasvillisuuden aromeja.
NÄKYMÄ
Jos käännämme lasillamme hitaasti muutaman sekunnin kuluttua, että valuminen tuottaa tippoja, joita kutsutaan "jaloiksi" tai "kyyneleiksi", tiedämme, että viinillä on runko; jos niiden muodostuminen vie aikaa, viini on erittäin kevyttä.
HAPETUS
Useimmissa tapauksissa viinin tuoksun ja maun välillä on huomattava muutos, kun viini on juuri avattu ja jo "hengittäneen" viinin aromi ja maku. Viini ei parane, mutta se paljastaa sen ominaisuudet, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa.
Maistelua
Jos lasin ottamisen ja heti juomisen sijasta pysähdymme etsimään aromeja, juoman ottamisen yhteydessä meillä on paljon laajempi makuelämys. Maistamisen aikana anna viinin kertoa meille kaiken, mitä se voi kertoa meille.
Ikääntyminen
Vanhenemisella uusissa tammitynnyreissä on ratkaiseva vaikutus viinin aromiin ja koostumukseen. Merkittävin ominaisuus on vaniljan tuoksu, joka tulee tammen paahtamisesta.
Tanniinit
Tanniinit määräävät ikääntymiskyvyn. Sen läsnäolo on paljon suurempi punaisissa rypäleissä, ja se on yksi syy siihen, miksi punaviinien evoluutiokyky on suurempi kuin valkoisilla.
RUOKA JA VIINI
Viini täydentää täydellisesti ruokaa, yhteensopivuuden (pariliitoksen) tai kontrastin vuoksi. On mielenkiintoista, hauskaa ja miellyttävää tehdä harjoituksia alkuperäisillä yhdistelmillä: millainen näyttäisit moolin, johon liittyy nuori viini, jolla ei ole puun aromia ja joka juodaan tasaisesti?
