Meren hedelmät antavat Veracruz-ruoalle erottuvan sinetin. Kukaan ei voinut epäillä, että tämän Persianlahden alueen ensimmäiset asukkaat kääntyivät kalastuksen puoleen.
Valtion runsas maa teki gastronomisesta ruokalistastaan rikkaamman, ja juuri tässä satamassa, uuden maailman sisäänkäynnin alkaessa, missä alkoi väärinkäyttökokemus, joka synnytti vuosien varrella yhden monipuolisimmista ja maukkaimmista aterioista meidän maamme.
Kansainvälisesti kuuluisa, Veracruz-tyylinen kala on yksi ruokista, jotka alueellinen mielikuvitus antoi Meksikolle ja maailmalle. Hienojen merenelävien ja paistettujen kalojen maistaminen satamassa, Boca del Ríossa tai Alvaradossa on ainutlaatuinen kokemus. Katkarapu kuorittuina, täytetyt taskuravut, osterit, mustekala, etanat, ne ovat herkkuja, joita kukaan ei voi unohtaa, varsinkin jos uskallat päästä sinne, missä parhaat ovat.
Pohjoisessa, lähellä Martínez de la Torrea, yllättelet vuosia juurtuneen ranskalaisen ruoan vaikutuksesta San Rafaelin kaupungissa, ja etelässä Catemacossa voit nauttia paistettuja mojarrasia, apinanlihaa ja muita herkkuja. Äärimmäisyydestä toiseen, kussakin paikassa, jokaisessa kaupungissa: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Rannikolla, tasangolla, vuoristossa on mahdotonta paeta erinomaisen Veracruz-ruoan taikaa ja makua.
