Iguana-muhennosresepti

Eksoottisten ruokien osalta tämä Meksikon etelä- ja kaakkoisosilta tuotu iguana-muhennosresepti on hyvä näyte.

AINESOSAT

(6 tai 8 henkilölle)

• 1 iguana painaa 2½ kiloa
• 1 sipuli puolittunut
• 2 laakerinlehteä
• 4 oksaa oreganoa
• 2 oksaa timjamia
• Suolaa maun mukaan
• ½ kuppi maissiöljyä
• 1 iso sipuli, ohuina viipaleina
• 4 tomaattia, kuoritut ja hienonnetut
• 6 kokonaista jalapeño-paprikaa tai kuusi guajillo-paprikaa
• 50 grammaa akioottia liuotettiin pieneen liemeen, jossa iguana keitettiin
• Suolaa maun mukaan

VALMISTAUTUMINEN

Iguaani avataan vatsan puolivälissä, suolet ja kynnet poistetaan ja se pestään täydellisesti sisältä ja ulkoa. Se jaetaan paloiksi ja keitetään sipulin ja yrttien kanssa pehmeäksi, noin 1,5 tuntia. Se valuu hyvin. Lisää öljyyn sipuli, lisää tomaatti, kokonaiset chilit, akiootti ja suola maun mukaan. Anna sen maustua muutaman minuutin ajan ja lisää iguaanapalat. Keitä vielä viisi minuuttia ja tarjoile.

Huomautus: Jos iguana tuo munia, myös nämä kypsennetään ja kypsennetään samalla tavalla.

ESITTELY

Se tarjoillaan savipannussa kuumien tortillojen mukana.

Video: BLOW DARTS for IGUANA CATCHING! Iguanas Falling from Trees in Cold Weather (Saattaa 2024).